la coquerie LE CHEF
PIERRE LEGRAND a la carte une saison
des produits UN ÉCRIN DE VERDURE COURS de cuisine

"Toute la Bretagne dans votre assiette avec des notes ensoleillées par l'huile d'olive", voilà le fruit du travail de Pierre Legrand dans le respect de Marc Tizon. Pierre Legrand a magnifiquement repris le flambeau du restaurant gastronomique La Coquerie. Tranquillement, presque discrètement, Pierre Legrand a posé sa cuisine. Une cuisine qui répond parfaitement à l'éthique de la Maison des Coqs ... Je qualifie ma cuisine de saine et utile. Utile pour la planète évidemment mais pour vous si l'on va au bout du raisonnement. Il suffit d'accompagner Pierre sur le marché des Lices pour mesurer sa philosophie... Des produits et des producteurs de premier choix, Eric Bocel, Paul Renault, Annie Bertin...
A l'heure de s'appliquer soigneusement, sur le passe Pierre LEGRAND mesure l'apport de ses maîtres ; Que du beau monde d'Alain Passard à Alain Senderens en passant par la Maison Taillevent et Marc Tizon. Calmement, sereinement comme lui commande son caractère, Pierre LEGRAND s'affirme comme le cuisinier de la délicatesse et de l'aérien tant ses assiettes sont légères....
Des plats durablement inscrits dans son inconscient.»
Texte d’Olivier Mary, journaliste culinaire.

Citation :
"UNE CUISINE SAINE ET UTILE".

Interview de Pierre Legrand, "Si vous étiez..."

 Toute la Bretagne dans votre assiette avec des notes ensoleillées par l'huile d'olive, voilà le fruit du travail de Pierre Legrand dans le respect de Marc Tizon. "Pierre Legrand a magnifiquement reprise le flambeau du restaurant en savoir plus